統一企業在3月16日發布的《致廣大消費者說明函》中表示，經對統一企業酸菜包供應商錦瑞食品連夜調查，確認原料菜全部來源于廠內自腌自用，未使用央視“3.15”晚會報道的“土坑酸菜”。
回顧中國方便面賽道的雙雄之爭，曾創造過多個小品類逆襲大單品的神話。2008年，被康師傅紅燒牛肉面強勢打壓的統一決定推出老壇酸菜牛肉面。
每經記者 張韻 每經編輯 梁梟
3月15日，央視3·15晚會曝光“老壇酸菜包竟是土坑腌制”。事件引起社會極大反響，當晚當地執法部門趕赴涉事企業開展執法調查，多家方便面品牌企業發布聲明，電商平臺下架老壇酸菜牛肉面相關產品。
今日（3月16日），“土坑酸菜”事件導致方便面雙巨頭股價大幅震蕩。當日開盤后，康師傅控股（0322，HK）和統一企業中國（0220，HK）股價大幅下跌，跌幅均一度超過10%，午后，股價回漲。截至收盤，康師傅控股報13.50港元/股，跌2.31%，統一控股企業報6.61港元/股，漲2.64%
關于“土坑酸菜”事件，康師傅、統一相繼發布聲明。康師傅方面向《每日經濟新聞》記者表示，公司四家工廠與插旗菜業有合作，為確保所有酸菜包供應商質量，相關產品已全部下架，與此同時，配合相關監管部門后續抽查、企業自查并找第三方檢測。
圖片來源：每經記者 張韻 攝
全面叫停土法腌制酸菜
據紅網時刻報道，3月15日晚上21時，岳陽市華容縣執法人員到達插旗菜業和錦瑞食品，現已責令兩家企業停產整頓，封存全部產品，同時連夜召集縣內30余家醬腌菜企業負責人召開整治大會，要求所有企業開展自查自糾。
就岳陽市華容縣插旗菜業、錦瑞食品和君山區雅園醬菜、海霞醬菜、壇壇俏食品5家企業存在進貨貨源部分為收購來的“土坑”酸菜問題，據央視新聞3月16日報道，岳陽市市政府已調度聯合執法組對所有產品全部就地封存，對企業的相關人員予以控制，對外銷產品立即啟動追溯召回措施，并全面停止農戶土坑腌制行為。
目前，岳陽市正在對全市腌制酸菜生產企業進行全面排查，對市場上的腌制酸菜產品開展全面溯源調查，防止不合格產品流入市場。
統一企業3月16日發布的《致廣大消費者說明函》中刊載錦瑞食品出具的承諾函：“公司生產的統一酸菜包產品原料菜全部來源于廠內自有環氧樹脂腌制池腌制原料菜，在統一集團監管下不存在使用任何一顆土池菜到統一酸菜包中的可能性。”
錦瑞食品進一步表示，央視3.15晚會報道之土坑，系某食品公司租用公司長期周轉使用，與公司生產給統一的酸菜包產品不存在任何業務往來。
統一堅稱酸菜包原料“自腌自用”
統一企業在3月16日發布的《致廣大消費者說明函》中表示，經對統一企業酸菜包供應商錦瑞食品連夜調查，確認原料菜全部來源于廠內自腌自用，未使用央視“3.15”晚會報道的“土坑酸菜”。
此外，統一企業在3月15日發布的《關于使用酸菜包原料的聲明》中表示：“老壇酸菜牛肉面是統一企業首發的拳頭產品，統一企業內部對其有嚴格的監管體系，堅持傳統老壇二次發酵的工藝，同時派專人到酸菜包供應商處現場全程監管，酸菜自腌自用，不允許外購酸菜。我司已于第一時間約談了統一酸菜包供應商的負責人，對供給統一企業的酸菜包進行全面檢測。”
圖片來源：統一企業中國官網截圖
3月16日，《每日經濟新聞》記者致電統一客服，對方表示稍后將有相關人員與記者取得聯系。記者隨即前往統一企業位于上海的辦公地，但受上海疫情管控，外來人員暫時無法到訪企業，記者致電統一前臺，對方婉拒面訪請求。記者從走出公司的員工口中了解到，目前由于上海多地實行社區封控，不少員工正居家辦公。截至目前，尚未有統一企業相關人士與記者聯絡。
3月16日下午一時許，記者在上海一家超市中看到，方便面貨架區內，原本在售的老壇酸菜面產品未見銷售，一店員告訴記者，老壇酸菜面“下架了，不讓賣了”。下午四時許，便利店店員又看到，統一相關市場人士發布朋友圈宣稱，“統一方便面沒有問題”，隨即他又將統一老壇酸菜牛肉面重新上架。在場的一位顧客說，現在都分不清到底哪個品牌方便面才有問題。
康師傅下架召回相關產品
而受插旗菜業原官網披露的相關信息及此前報道影響，不少食品品牌“躺槍”。肯德基在官方微博中回應稱插旗菜業不是其供應商，白象食品表示雙方從未有過合作。統一企業也表示，插旗菜業不是公司供應商，與統一企業沒有任何關系，已經勒令其馬上撤下官網不實信息。
此外，康師傅、五谷魚粉等企業已承認插旗菜業確系公司酸菜產品供應商。五谷魚粉官微表示，公司已對相關的酸菜原料進行下架，停止使用并封存，等待相關部門的進一步檢查。
3月16日，康師傅連續發布兩次聲明，披露調查進展。“此次事件是我們管理的失誤，后續將在政府有關部門指導與監督下開展積極整改。”康師傅致歉稱，公司已在第一時間成立專門的小組，采取最嚴措施，并配合政府監管部門對相關企業和產品的調查和檢測。
據康師傅最新調查結果，插旗菜業向江門、武漢、西安、新疆的共4家工廠提供酸菜，康師傅已終止其供應商資格，取消一切合作，并啟動對相關產品的下架回收，積極配合監管部門的調查與檢測。
短期對供給側有一定影響
對于事件影響，天風證券食品飲料行業首席分析師劉暢向《每日經濟新聞》記者表示：“酸菜問題曝光后，對相關企業短期還是會有點影響的，因為這是他們的核心大單品，而且有些產品已經下架召回，但酸菜作為中國的一種傳統美食，不可能就這樣消失，預計待產品標準規范后，將有不同類型的產品形態以及酸菜類產品出現。”
回顧中國方便面賽道的雙雄之爭，曾創造過多個小品類逆襲大單品的神話。2008年，被康師傅紅燒牛肉面強勢打壓的統一決定推出老壇酸菜牛肉面。
圖片來源：每經記者 張韻 攝
據新浪財經報道，在“酸菜”口味上，2013年，整個酸菜方便面市場銷售額達到了100億元，當時，統一和康師傅兩家的市場占有率為56%和44%，2014年，康師傅甚至放話哪怕犧牲毛利，也要超過統一。
目前，老壇酸菜牛肉面仍是康師傅核心產品之一。但在最新披露的2020年年報中，康師傅僅有一處提及老壇酸菜牛肉面，在2021年半年中未有提及。康師傅方面表示：“康師傅紅燒牛肉面作為領導市場的前行者，推動銷售增長。此外，老壇酸菜牛肉面「功夫熊貓」等IP合作不斷深化，吸引年輕消費族群。”
食品行業分析師朱丹蓬告訴記者，老壇酸菜口味產品在方便面市場中占比很高，對于個別企業而言意味著幾十億元的銷售額，事件發生對整個行業的銷售與消費者信心方面將造成不利影響。
從2021年上半年營收來看，康師傅兩大核心業務中，方便面營收同比下降14.67%，飲品營收同比增長26.45%。公司稱，方便面業務毛利率同比下降6.46個百分點，主要系原材料價格上升及組合變化。
據財報數據披露，2021年，統一企業中國方便面業務實現營收90.07億元，其中湯達人品牌在過去五年的收益復合增長率維持雙位數增長。統一企業中國在年報中依然強調其在老壇酸菜品類的開創者地位，但并未透露該品類業績情況。
朱丹蓬表示，老壇酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到兩成以上的市場份額，因此酸菜亂象事件短期內可能會對方便面企業的銷售帶來很大影響。此外，酸菜口味在餐飲行業也是一個熱門口味，后續影響還很難估量。
為避免恐慌情緒，酸菜魚、酸菜火鍋等餐飲公司更是主動發文，“求生欲”拉滿。3月16日，太二在微信公眾中發布酸菜安全報告稱，酸菜系四川民福記食品有限公司和吉香居食品股份有限公司生產，均擁有腌制專用車間。目前，太二已成立工作小組前往供應商處，全面檢查并監督供應商全部生產環節。
五谷道場則澄清其與五谷漁粉并非關聯企業，從未與涉事企業有過任何采購合作；此外，渝是乎、魚你在一起等企業亦表示與被曝光生產企業無任何合作關系。
由此不難推斷，“土坑酸菜”曝光后，業內或將掀起一陣不小的整頓風潮。
